Şeker Fasulye Nedir? İspir Fasulyesiyle Aynı mı?

Şeker Fasulye Nedir?

Kuru fasulye alırken karşınıza horoz fasulye, dermason, İspir fasulyesi ve şeker fasulye gibi farklı isimler çıkabilir. Bu isimler yalnızca tane görünümünü değil, bazı durumlarda çeşidi veya yetiştirildiği yöreyi de ifade edebilir.

Şeker fasulye özellikle klasik kuru fasulye tariflerinde değerlendirilen seçeneklerden biridir. Doğru ıslatılıp kontrollü pişirildiğinde iç kısmının yumuşaması ve tanelerin mümkün olduğunca bütün kalması beklenir.

Şeker Fasulyenin Özellikleri Nelerdir?

Şeker fasulyenin özellikleri ürünün çeşidine ve üretildiği bölgeye göre farklılaşabilir. Bu nedenle piyasadaki bütün şeker fasulyelerin aynı boyda veya aynı sürede pişmesini beklemek doğru değildir.

Genel olarak kuru fasulye yemeğine uygun tane yapısı ve piştiğinde yumuşayan iç dokusuyla değerlendirilir.

• Genellikle küçük veya orta boy taneli olabilir.
• Kuru fasulye yemeklerinde kullanılabilir.
• Piştiğinde iç kısmı yumuşak bir yapı kazanabilir.
• Tane ve kabuk özellikleri çeşide göre değişebilir.
• Mahsul yılı pişme performansını etkileyebilir.

Şeker Fasulye Nerenin?

Şeker fasulye tek bir yöreye ait ürün adı olarak değerlendirilmemelidir. Türkiye'nin farklı bölgelerinde şeker fasulye olarak adlandırılan kuru fasulyeler yetiştirilebilir.

Bu noktada İspir fasulyesiyle önemli bir ayrım ortaya çıkar. İspir fasulyesi coğrafi kökeniyle Erzurum'un İspir ilçesiyle ilişkilidir. Şeker fasulye ifadesi ise daha genel biçimde kullanılabilir.

Bu nedenle yöresel bir ürün arıyorsanız yalnızca “şeker fasulye” adına değil, ambalaj üzerindeki menşe ve üretim yeri bilgisine de bakmak gerekir.

Şeker Fasulye ile İspir Fasulyesi Aynı mı?

Şeker fasulye ile İspir fasulyesi günlük kullanımda zaman zaman birbirinin yerine söylenebilse de her şeker fasulyeyi İspir fasulyesi olarak tanımlamak doğru değildir.

İspir fasulyesinde ürünün yetiştirildiği bölge belirleyici bir unsurdur. Şeker fasulye adı ise farklı üretim bölgelerindeki ürünler için kullanılabilir.

Şeker Fasulye Nerelerde Kullanılır?

Şeker fasulyenin en bilinen kullanım alanı klasik kuru fasulye yemeğidir. Sade hazırlanabileceği gibi etli, pastırmalı veya farklı yöresel tariflerde de değerlendirilebilir.

Şeker Fasulye Islatılır mı?

Evet. Kuru şeker fasulyeyi pişirmeden önce suda bekletmek pişirme sürecini kolaylaştırabilir. Fasulyeler ayıklanıp yıkandıktan sonra üzerini birkaç parmak geçecek miktarda su içinde bekletilebilir.

Genel uygulamada 8-12 saatlik ıslatma yeterli olabilir. Ancak yeni mahsul ve daha kolay su çeken ürünlerde ihtiyaç duyulan süre farklılaşabilir.

• Fasulyeleri ayıklayın ve yıkayın.
• Bol miktarda su ekleyin.
• Yaklaşık 8-12 saat bekletin.
• Islatma suyunu dökün.
• Temiz su kullanarak pişirmeye başlayın.

Sıcak havalarda fasulyeyi uzun süre oda sıcaklığında bekletmek yerine ıslatma işlemini buzdolabında yapmak daha kontrollü bir yöntemdir.

Şeker Fasulye Nasıl Pişirilir?

Şeker fasulye normal tencerede veya düdüklü tencerede pişirilebilir. Önceden ıslatılmış fasulye temiz suyla kısa süre ön pişirmeden geçirilebilir veya doğrudan yemeğe eklenebilir.

Klasik kuru fasulye için soğan tereyağında veya tercih edilen başka bir yağda çevrilir. Salça eklendikten sonra fasulye ve sıcak su ilave edilir. Etli hazırlanacaksa et önceden uygun şekilde pişirilerek tarife dahil edilebilir.

Pişirme sırasında fasulyeyi sık ve sert biçimde karıştırmak tanelerin parçalanmasına neden olabilir. Tencereyi hafifçe sallamak veya yumuşak hareketlerle karıştırmak daha iyi sonuç verebilir.

Şeker Fasulye Kaç Dakikada Pişer?

Şeker fasulye için tek bir kesin pişirme süresi vermek doğru değildir. Fasulyenin çeşidi, mahsul yılı, ne kadar süre ıslatıldığı ve kullanılan tencere pişirme süresini değiştirir.

Önceden ıslatılmış kuru fasulye düdüklü tencerede çoğu durumda yaklaşık 20-30 dakika içerisinde yumuşayabilir. Normal tencerede ise süre daha uzun olabilir.

Bu süreler yaklaşık değerlerdir. En güvenilir yöntem, pişirme süresinin sonuna doğru birkaç taneyi kontrol etmektir. Fasulyenin iç kısmında sertlik kalıyorsa pişirmeye kısa aralıklarla devam edilebilir.

Şeker Fasulye Gaz Yapar mı?

Şeker fasulye de diğer kuru baklagiller gibi bazı kişilerde gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Bunun temel nedenlerinden biri bağırsak bakterileri tarafından fermente edilebilen bazı karbonhidratlardır.

Fasulyeyi önceden ıslatmak, ıslatma suyunu dökmek ve tamamen yumuşayana kadar pişirmek bazı kişiler için tüketimi daha rahat hale getirebilir.

Ancak şeker fasulyenin diğer kuru fasulye çeşitlerinden kesin olarak daha az veya daha fazla gaz yaptığını söylemek doğru değildir. Kişisel sindirim toleransı da önemlidir.

Şeker Fasulye Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

İyi bir kuru fasulye seçiminde yalnızca tane büyüklüğüne bakılmamalıdır. Ürünün mahsul yılı, tanelerin durumu, ambalaj ve saklama koşulları birlikte değerlendirilmelidir.

• Tane bütünlüğü: Aşırı kırık ve parçalanmış taneler bulunmamalıdır.
• Mahsul: Mümkünse ürünün hasat yılı öğrenilmelidir.
• Nem: Taneler kuru olmalı ve rutubet belirtisi göstermemelidir.
• Böceklenme: Canlı böcek, larva veya ağlanma görülmemelidir.
• Ambalaj: Paket sağlam ve kapalı olmalıdır.
• Kaynak: Üretici ve menşe bilgileri açık olmalıdır.

Şeker Fasulye Nasıl Saklanır?

Kuru şeker fasulye serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir ortamda muhafaza edilmelidir. Nem, kuru bakliyatların saklanmasında en önemli risklerden biridir.

Paket açıldıktan sonra fasulyeyi temiz, kuru ve hava almayan bir saklama kabına aktarmak uygun olabilir.

• Serin ve kuru dolapta saklayın.
• Doğrudan güneşten koruyun.
• Hava almayan temiz kap kullanın.
• Ocak ve buhar kaynaklarından uzak tutun.
• Yeni alınan fasulyeyi eski mahsulle karıştırmayın.

Yeni ve eski mahsul fasulyelerin aynı kapta karıştırılması pişirme sırasında tanelerin farklı sürelerde yumuşamasına neden olabilir.

Şeker, İspir ve Dermason Fasulye Farkı

Sık Sorulan Sorular

Şeker fasulye neden şeker fasulye denir?

Adlandırmanın kullanımı bölgelere göre değişebilir. “Şeker” ifadesi ürünün sofra dilindeki veya ticari adlandırmasının bir parçasıdır; fasulyeye şeker eklendiği anlamına gelmez.

Şeker fasulye ile İspir fasulyesi aynı mı?

Her zaman aynı değildir. İspir fasulyesi Erzurum'un İspir yöresiyle ilişkilidir. Şeker fasulye adı ise farklı bölgelerde yetiştirilen ürünler için kullanılabilir.

Şeker fasulye önceden ıslatılır mı?

Evet. Yaklaşık 8-12 saat suda bekletmek fasulyenin daha dengeli su çekmesine ve pişmesine yardımcı olabilir.

Şeker fasulye düdüklüde kaç dakikada pişer?

Önceden ıslatılmış fasulye yaklaşık 20-30 dakikada yumuşayabilir. Ancak süre mahsul yılına, ürüne ve düdüklü tencerenin özelliklerine göre değişir.

Şeker fasulye kabuk atar mı?

Pişirme sırasında bazı tanelerin kabuğu ayrılabilir. Eski mahsul, çok uzun ıslatma, hızlı kaynatma veya fasulyenin sert biçimde karıştırılması kabuk ayrılmasını etkileyebilir.

Şeker fasulye gaz yapar mı?

Diğer kuru baklagiller gibi bazı kişilerde gaz oluşturabilir. Islatmak, ıslatma suyunu değiştirmek ve fasulyeyi iyi pişirmek tüketimi daha rahat hale getirebilir.

Şeker fasulye nasıl saklanır?

Serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde, kapağı sıkıca kapanan temiz bir kap içerisinde saklanabilir.

Sonuç

Şeker fasulye, özellikle kuru fasulye yemeklerinde kullanılan kuru fasulye tiplerinden biridir. Tane büyüklüğü, kabuk yapısı ve pişme özellikleri ürünün çeşidine, yetiştirildiği bölgeye ve mahsul yılına bağlı olarak değişebilir.

Şeker fasulye satın alırken yalnızca adına veya tane büyüklüğüne bakmak yerine mahsul yılı, üretim yeri, tane bütünlüğü ve ambalaj koşullarını birlikte değerlendirmek gerekir. Pişirmeden önce uygun süre ıslatmak ve kontrollü pişirmek ise daha dengeli bir sonuç alınmasına yardımcı olur.

İlgili Blog Önerileri

• İspir ile Normal Fasulye Arasındaki Fark
• İspir Fasulyesi Düdüklüde Kaç Dakikada Pişer?
• İspir Fasulyesi Nasıl Saklanır?
• İspir Fasulyesi Gaz Yapar mı?
• Berta Fasulyesi Nedir?

İlgili Ürün Önerileri