Gorcolo Peyniri (Yapılmamış): Yayla Lezzetini Arayanlara

Hayal Et:

Gözlerinizi kapatın ve Şavşat'ın sabah sisleriyle kaplı yaylalarını hayal edin.
Orada, serbest otlayan ineklerden sağlanan taze süt, annelerin elleriyle kazanlarda kaynatılır.
Katkı maddesi olmadan, maya kullanmadan sadece sütün doğal fermantasyonuyla lezzete dönüşür. Gorcolo peyniri kokulu bir peynirdir. İlk defa deneyenlere ağır gelebilir. Almak isteyenlerin bunu dikkate almasını tavsiye ederiz.

İşte bu, Gorcolo Peyniri'dir.

Her lokmasında annelerimizin sabrını, doğanın kokusunu, eski bakır kazanların izini taşır.
Bu peynir, sadece bir kahvaltılık değil, bir köy mutfağının hatırasıdır.

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Atabarı | Artvin Yöresel ürünler (@artvinatabari)'in paylaştığı bir gönderi

Atabarı Gorcolo Peynirinin Farkı Ne?

Gorcolo, sanayi tipi peynirlerin aksine asla kalıplara sığdırılmaz.
Yapısı yağlı, hafif tuzlu ve yumuşaktır.

Kuymağın kalbidir: Tavada Şavşat tereyağıyla buluştuğunda çıkan o koku, sadece acıkanı değil, köklere bağlanmak isteyen her kalbi cezbeder.

Gorcolo Peyniri Nasıl Tüketilir?

• Sıcak tavada eriyerek ağızda yoğunlaşan eşsiz bir lezzet
• Kuymağın ana malzemesidir
• Köy pidesi ve mısır ekmeğiyle muhteşem uyum sağlar
• Kahvaltılarda da yenilebilir
• Gurme tariflerde fonksiyonel tat bazı olur

Nereden Geliyor?

Gorcolo Peyniri; Cengelek, Arsiyan ve Papart yaylalarından toplanan çiğ inek sütleriyle hazırlanır.
Bu yaylalar, flora zenginliğiyle meşhurdur. Her lokma, o bitki örtüsünden izler taşır.

Gorocolo Peynirini En Çok Kimler Tercih Ediyor?

• Şehirde yaşayan ama toprağına hasret Artvinliler
• Geleneksel ve temiz içerikli ürünleri tercih eden aileler
• Sofrasına anlam katan lezzetler arayan gurmeler

Onlar biliyor ki, gerçek tat köke bağlılıktır.

Gorcolo Peyniri Nasıl Saklanır?

Vakumlu paketinde buzdolabında 4–7 °C’de saklayın.
Açıldığında hava almayacak şekilde streçle sarın.
Daha uzun saklama için dondurabilirsiniz, ancak çözüldüğünde hemen tüketin. Gorcolo peyniri kokulu bir peynirdir. İlk defa deneyenlere ağır gelebilir. Almak isteyenlerin bunu dikkate almasını tavsiye ederiz.

Bonus Öneri:

Kuymağın tamamlayıcısını arıyorsan: Artvin Köy Tereyağı'na göz at!