Çaşur | Doğal, Katkısız ve Lezzet Dolu (5 Kg)

Çaşur Nedir? Neden Özeldir?

Kimyasal işleme, katkı maddesi veya aroma artırıcı kullanılmaz. Kültür tarımı yapılamayan, sadece bahar aylarında (Nisan-Mayıs) dağ köylüleri tarafından binbir zahmetle toplanan bu endemik bitki; kendine has aromatik kokusu, iştah açıcı özelliği ve bölge halkı tarafından “şifa kaynağı” olarak bilinmesiyle sofraların baş tacıdır.

5 Kg’lık bidonlarda salamura olarak sunulan ürünümüz, kış boyu tazeliğini korur ve Çaşur Kavurması yapımı için kullanıma hazırdır.

Çaşur, sıradan bir ot turşusu değildir. Onu diğerlerinden ayıran karakteristik özellikler şunlardır:

• Yabani Hasat: Tarla ürünü değildir. Artvin’in insan eli değmemiş 2000+ rakımlı yaylalarından toplanır. Bu yüzden pestisit (zirai ilaç) içermez, tamamen organiktir.
• Aroma Profili: Kereviz ve maydanoz’u andıran ancak çok daha keskin, ferahlatıcı ve iştah açıcı bir kokuya sahiptir.
• Doku: Salamura edilmesine rağmen “erime” yapmaz. Sapları diridir, kavrulduğunda kıtır dokusunu korur.

Çaşur Nasıl Kullanılır?

Bu ürün genellikle kışlık yiyecek olarak tüketilir ve en yaygın kullanım şekli kavurmadır.

• Çaşur Kavurması: Salamura suyu süzülen çaşurlar, Atabarı Tereyağı’nda soğanla birlikte kavrulur ve üzerine yumurta kırılarak servis edilir. Artvin kahvaltılarının vazgeçilmezidir.
• Salata ve Meze: Suyu süzüldükten sonra zeytinyağı, limon ve sarımsak ile harmanlanarak soğuk meze olarak tüketilebilir.
• Çorba ve Yemekler: Yöresel çorbalara aroma vermesi için az miktarda eklenebilir.

 Kullanım Talimatı

Ürünümüz koruyucu madde içermediği için sadece kaya tuzu ile salamura edilmiştir. Bu nedenle kullanmadan önce şu adımları izlemeniz önerilir:

1. Yıkama: Tüketeceğiniz kadarını bidondan çıkarıp yıkayın.
2. Suda Bekletme: Fazla tuzunu atması için 1-2 saat (veya damak tadınıza göre bir gece) tatlı suda bekletin.
3. Haşlama: Çaşurumuz önceden haşlanıp kurulduğu için tekrar uzun süre haşlamanıza gerek yoktur, sıcak suda bir taşım çevirmeniz veya direkt kavurmanız yeterlidir.

Çaşur Nerede Yetişir?

Atabarı Çaşur turşusu, endüstriyel tarım arazilerinden değil; Artvin ve Erzurum coğrafyasının en sarp ve bakir noktalarından toplanır.

• Bölge: Artvin’in Yusufeli ve Ardanuç ilçeleri ile Erzurum’un İspir, Uzundere ve Tortum ilçelerinin kesiştiği yüksek vadiler.
• Rakım: 1800 – 2500 metre rakımlı, oksijen oranı yüksek yayla kuşakları.
• Toprak Yapısı: Sarp kayalıklar, taşlı yamaçlar ve nemli dere yatakları.
• Hasat Mevsimi: Sadece bahar aylarında (Nisan sonu – Mayıs başı) yaklaşık 3-4 haftalık çok kısa bir dönemde, yerel köylüler tarafından dağlara tırmanılarak elle toplanır.

Neden Bu Kadar Değerli?

Çaşur, zorlu coğrafyada ve kısıtlı bir sürede, makine girmeyen arazilerden insan gücüyle toplandığı için bölgenin “Sarı Altını” olarak nitelendirilir.

Bu Yöresel Lezzeti En Çok Kimler Tercih Ediyor?

• Memleket Hasreti Çekenler: Gurbette yaşayan, çocukluğundaki o “yumurtalı çaşur kavurması”nın kokusunu ve tadını özleyen Artvinli ve Erzurumlu hemşehrilerimiz.
• Lezzet Kaşifleri (Gurmeler): Market raflarındaki standart tatlardan sıkılan; endemik, yabani ve daha önce tatmadığı aromatik lezzetleri keşfetmek isteyen damak tadı tutkunları.
• Şifayı Doğada Arayanlar: Kültür tarımı ürünleri yerine; dağlarda kendiliğinden yetişen, ilaçsız ve %100 vahşi bitkilerle beslenmeyi tercih eden bilinçli tüketiciler.

Bidon Kırılır mı? Sızdırmazlık Garantisi

5 Kg’lık salamura bidon siparişi verirken yaşadığınız “kargoda akar mı, patlar mı?” endişesini bitiriyoruz:

• Sızdırmaz Kapak: Bidon kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra hava ve sıvı çıkışını engelleyen güvenlik bandı ile mühürlenir.
• Çift Kat Koruma: Bidon, önce olası sızıntılara karşı dayanıklı poşete, ardından darbe emici özel koliye yerleştirilir.
• Kendi Suyuyla Koruma: Ürün, tazeliğini ve diriliğini koruması için kendi salamura suyu içinde gönderilir.

Teknik Bilgi ve Kullanım Kolaylığı

• Ürün Tipi: Taze, yabani dağ bitkisi (Çaşur / Prangos Ferulacea).
• Kullanım Alanları: Kavurma tariflerinde aroma katmak, börek iç harçlarında keskin lezzet oluşturmak, yoğurtlu meze ve salatalarda ferah bir tat elde etmek için idealdir.
• Saklama Koşulları: Kısa süreli kullanım için serin ve kuru bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında kapalı kapta tutmanız önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Çaşur taze mi, turşu mu?

Bu ürün Salamura (Turşu) formundadır. Çaşur otu toplandıktan hemen sonra haşlanıp tuzlu suya basılır. Taze hali kargoya dayanmadığı ve sadece 2 hafta bulunduğu için, yıl boyu tüketilen formu budur.

Ürün çok tuzlu mu?

Koruyucu kimyasal kullanmadığımız için, ürünün bozulmaması adına geleneksel oranda kaya tuzu kullanılır. Tüketmeden önce suda bekleterek tuzunu kolayca ayarlayabilirsiniz.

Raf ömrü ne kadar?

Kendi suyu içinde, serin ve güneş görmeyen bir yerde (kiler veya buzdolabı) kapağı kapalı olarak 1 yıla kadar tazeliğini korur.

Hangi yörenin çaşuru?

Ürünlerimiz Artvin Yusufeli ve Erzurum İspir/Uzundere hattındaki yüksek dağ köylerinden köylülerimiz tarafından toplanmaktadır.

Bonus Öneri:

Çaşuru, Atabarı Hakiki Tereyağı ile kavurarak eşsiz bir meze hazırlayabilirsiniz.

Buna benzer ürünlere göz atmak için“ Fermente Ürünler ”kategorimize göz atabilirsiniz.